Javi Olleros

Oficio, compromiso y pasión, a partes iguales, definen la filosofíá de Culler de Pau. Partiendo de estas premisas, el chef Javier Olleros (2*Michelin) practica una cocina de proximidad, pero de forma natural, sin fundamentalismos. Con raíces, productos del entorno e influencias del mundo. Por eso, es una propuesta muy intuitiva, fruto de la reflexión y del conocimiento, pero que se nutre de lo que siente, de su bagaje, influencias y gustos.